Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker zufügen. So lange weiter schlagen bis der Eischnee sehr fest ist. Die Zitrone waschen und mit einer Küchenreibe etwa 1/4 der Schale reiben. Die Kokosraspeln, die Zitronenraspel und das Mehl unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffel Teighäufchen auf das Backpapier geben.
Im vorgeheiztem Backofen bei 150 Grad 20 Minuten backen.

Wenn ihr Lust habt könnt ihr die Kokosmakronen mit Schokolade überziehen.
Die Schokolade (Kuvertüre) im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Makronen mit der Spitze kurz eintauchen.

Guten Appetit !