Die Melone schälen und dann vierteln. Mit einem Messer die Kerne heraus schneiden und die Melonen in dünne Scheiben schneiden. Den Ziegencamenbert halbieren und auch in Scheiben schneiden.
Für die Vinaigrette den Honig mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Olivenöl unterrühren. Die Thymianblätter von den Zweigen abzupfen und klein schneiden und zu der Vinaigrette geben. Den Käse und die Melone abwechselnd auf einem Teller anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen. Dazu schmeckt ein frisches Baguette sehr lecker.

Guten Appetit !